Сотрудники сектора этнографии ИЯЛИ побывали в гастрономической экспедиции в Усть-Куломском районе

Научные сотрудники сектора этнографии Института языка, литературы и истории Коми научного центра Уральского отделения РАН к.филол.н. О.И. Уляшев и  к.и.н. Ю.И. Бойко в начале ноября 2025 г. приняли участие в гастрономической экспедиции в Усть-Куломский район (сс. Кужба, Носим, Кречомья, Дон, Помоздино).

Гастроэкспедиция организована Министерством национальной политики Республики Коми и Торгово-промышленной палатой. Мероприятие проводится в рамках ежегодного республиканского этнофорума.  В состав экспедиции вошли шеф-повара, преподаватели и студенты технологического колледжа, ученые.

Цель данного проекта заключалась в выявлении и сохранении рецептов блюд традиционной кухни коми-зырян, популяризации кулинарных практик региона. Участники экспедиции имели уникальную возможность познакомиться с традиционными блюдами, в числе которых были представлены пельмени, суп из дичи, различные виды выпечки, черемуховый и черничный ляз, а также зафиксировать технологические приемы их приготовления.

По мнению ученых, анализ собранного материала  позволит более детально исследовать локальные особенности традиционной системы питания, определить степень сохранности кулинарных традиций, специфику их трансформации.